Trotil
Для почитать.

Довольно познавательная статья о чёрточках в типографике.

Зачем нужны разные чёрточки в типографике?
Знаете ли вы, что существует по меньшей мере девять видов горизонтальных черт?
Знаете ли вы, что знака "минус" на клавиатуре нет? (а то, что многие привыкли ошибочно считать минусом или дефисом, на самом деле дефисоминус)

Сравните:

+-12 °C (дефисоминус, слишком короткий и неправильно выравненный в некоторых шрифтах по вертикали)
+—12 °C (тире, слишком длинное и неправильно выравненное по вертикали)
+−12 °C (минус — то, что надо)